زرشک پفکی درجه یک وبدون روغن

زرشک پفکی چیست و چه کاربردی در آشپزی دارد؟ زرشک پفکی یکی از انواع زرشک ایرانی مرغوب و خوشرنگ است که به‌دلیل دانه‌های درشت، رنگ قرمز روشن و ترشی کم شهرت دارد. این نوع زرشک در سایه و در محیطی با تهویه مناسب خشک می‌شود؛ به همین دلیل دانه‌های آن پف‌کرده‌تر، سالم‌تر و خوشرنگ‌تر از زرشک اناری هستند.

زرشک پفکی با ظاهر مجلسی و کیفیت بالا انتخابی ایده‌آل برای تهیه غذاهای مهمانی، زرشک‌پلو، تزئین پلوها و دسرهای سنتی ایرانی است. خواص زرشک پفکی هم بسیار برای سلامتی مفیدند و به پیشگیری از دیابت، پاکسازی خون و کبد و کاهش چربی خون کمک می‌کند.

از دیگر کاربردهای زرشک پفکی می‌توانیم به تهیه ترشی و مربای زرشک، استفاده در نوشیدنی‌ها و دمنوش‌ها، افزودن به سالا و دسر میوه اشاره کرد. تهیه آب زرشک هم یکی از بهترین راه‌ها برای استفاده از خواص زرشک پفکی برای تقویت سیستم ایمنی و درمان کم‌خونی است.

روش تولید و فرآوری زرشک پفکی چیست؟

فرآیند خشک کردن زرشک پفکی در سایه و با تهویه مناسب انجام می‌شود و همین باعث پف‌کردگی، رنگ روشن و کیفیت بالای آن است.

شاخه‌های زرشک را به طول حدود ۵۰ تا ۱۰۰ سانتی‌متر از درخت می‌چینند و در مکانی سایه‌دار، برای خشک شدن پهن می‌کنند. این سالن‌ها دارای تهویه مناسب یا پنجره‌های بزرگ در اطراف هستند تا جریان هوا برقرار بوده و از کپک‌زدگی زرشک جلوگیری شود.

شاخه‌ها روی فنس یا داربست‌های مخصوص قرار می‌گیرند و بدون قرار گرفتن در معرض نور خورشید خشک می‌شوند. همین روش تولید باعث می‌شود که زرشک حاصل، رنگ قرمز روشن‌تر نسبت به زرشک اناری داشته باشد.