ریشه پر سرخ زعفران

ریشه زعفران، بخش مهمی از این گیاه است که خواص فراوانی دارد. ریشه زعفران به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش اضطراب و افسردگی، بهبود سلامت قلب و عروق و تنظیم هورمون‌ها در زنان کمک می‌کند. سفیدی زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود،در خراسان به اسم سفیدی زعفران یا ساقه زعفران شناخته می شود.و عوام با اسم ریشه از آن نام میبرند.زعفران دارای خواص دارویی و درمانی فراوانی است. خواص زعفران سفید مانند آنچه که ما زعفران می نامیم می باشد، اما ریشه فاقد ماده ای به نام کروسین (عامل ایجاد رنگ زعفران) است. این قسمت از زعفروم خواص زعفران را با درصد کمتری در خود دارد، دارای ویتامین های B1 ،B2 ،B6 و C، عناصر معدنی از قبیل آهن، منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است. سفیدی زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و همین خاطر رنگدهی پایین تری دارد .